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冰淇淋机搅拌器拆不下来和冰淇淋机发出异响可能与多种因素有关，关于这两点问题，以下是具体分析：
对于冰淇淋机搅拌器拆不下来的情况，可能有以下原因：
1、搅拌器长时间使用导致生锈或老化，使得其与周围部件紧密结合，难以拆卸，此时可以尝试涂抹一些润滑油，等待一段时间后再进行拆卸。
2、拆卸方法不正确，建议参考冰淇淋机的用户手册或在线教程，按照正确的步骤进行操作。
对于冰淇淋机很响的情况，不一定都是变速箱损坏，可能有以下原因：
1、冰淇淋机内部有异物，导致机器运行时产生异响，建议关闭机器并检查内部是否有异物。
2、某些部件的松动或磨损也可能导致异响，变速箱的齿轮可能由于长时间使用而磨损，或者由于内部润滑不足而产生噪音，如果怀疑变速箱损坏，建议联系专业维修人员进行检查和维修。
自行维修时请确保断开电源，避免发生危险，如无法解决问题，建议联系冰淇淋机的售后服务或专业维修人员寻求帮助。